Chafing Dishes sind unverzichtbare Hilfsmittel im Bereich der Buffets und Banketts. Sie haben eine Doppelfunktion: Sie halten warme Speisen warm und kalte Speisen kühl. Sie haben einen Innenbehälter, das heißes Wasser (Wasserbad) für warme Speisen sowie für kalte Speisen Eis, kaltes Wasser und/oder Kühlelemente enthält. Sie haben einen Deckel, der abnehmbar oder verschiebbar sein kann; die Schiebedeckel öffnen sich um 180 oder 90°; im ersten Fall schiebt sich der Deckel ganz unter die obere Ablage, im zweiten Fall bleibt er halb geöffnet. Chafing Dishes, die sich um 180 Grad öffnen lassen, sind einfacher zu bedienen und praktischer, haben aber einen größeren Wärmeverlust; solche, die sich um 90 Grad öffnen lassen, können gewöhnlich von beiden Seiten geöffnet werden. Fast alle verfügen über eine Basis, auf welcher feste Alkoholika oder Kerzen stehen, um das Wasser während dem Service auf der richtigen Temperatur zu halten.